在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典川菜——辣子炒鸡，这道菜色香味俱全，做法也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。
首先准备好食材：新鲜的鸡肉、干辣椒、花椒、姜蒜、葱以及一些调味料如盐、糖和酱油。鸡肉最好选择带点肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉质更加鲜嫩多汁。干辣椒可以根据个人口味调整数量，喜欢更辣的朋友可以适当增加。
接下来是制作步骤：
1. 将鸡肉切成小块，用少许盐、生抽腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，这样既能保持辣味又不会过于刺激；
3. 热锅凉油，放入花椒粒爆香后捞出不要；
4. 再加入切好的姜蒜末炒香，然后倒入腌好的鸡块翻炒至变色；
5. 加入干辣椒继续翻炒，让辣椒的香味充分融入鸡肉中；
6. 最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道菜的关键在于火候掌握和调料搭配。辣椒和花椒的比例要适中，既能提味又不会掩盖鸡肉本身的鲜美。同时，快速翻炒能让鸡肉锁住水分，保持嫩滑口感。
辣子炒鸡不仅是一道下饭菜，更是增进家人感情的好帮手。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的温馨晚餐，它都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！让你的厨房也充满浓浓的家的味道。
