糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口的味道让人回味无穷。而今天要分享的“脆骨版糖醋排骨”更是别具风味，不仅保留了传统糖醋排骨的美味，还加入了脆骨的口感，让这道菜更加丰富多样。

准备材料：

- 排骨（带脆骨部分）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 白芝麻适量（装饰用）

调味料：

- 白糖3大勺

- 白醋4大勺

- 生抽1大勺

- 料酒1大勺

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨清洗干净后，用清水浸泡约半小时去除血水。然后将排骨放入锅中，加入足够的冷水和几片生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 煎制排骨

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入排骨，小火慢慢煎至两面金黄，这样可以锁住排骨的肉汁，同时增加脆骨的香脆感。

3. 调制糖醋酱汁

在一个小碗里混合白糖、白醋、生抽和料酒，搅拌均匀备用。

4. 炒制糖醋酱

煎好的排骨留在锅中，倒入调好的糖醋酱汁，加入适量清水（水量以没过排骨为宜），大火烧开后转小火炖煮约20分钟，期间记得翻动排骨使其均匀入味。

5. 收汁

待汤汁浓稠时，根据个人口味加少许盐调味，继续翻炒几分钟，直到酱汁完全裹在排骨上。

6. 装盘装饰

最后撒上一些切好的青红椒丝和白芝麻作为点缀，即可出锅装盘享用啦！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少量淀粉水勾芡。

- 糖和醋的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢酸一点的可以多放些醋哦！

这道脆骨版糖醋排骨色泽诱人，外皮酥脆内里嫩滑，酸甜适中的味道非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴！快动手试试吧～