毛豆烧肉是一道色香味俱全的传统家常菜，深受大家的喜爱。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合日常家庭制作。接下来就让我们一起看看如何做出一道美味的毛豆烧肉吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的毛豆、五花肉、生姜、大蒜、料酒、酱油、糖以及适量的清水。五花肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质才会更加香嫩。

制作步骤

1. 处理食材

将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯一下去腥；同时将毛豆剥壳备用。姜切片，蒜拍碎备用。

2. 炒制五花肉

锅中倒入少许油，放入五花肉块，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。然后加入姜片和蒜末翻炒，散发出香味。

3. 调味炖煮

倒入适量料酒去腥，再加入酱油调色增味。接着撒入一小勺糖提鲜，翻炒均匀后加入足够的热水，水量以没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖约半小时，让肉质变得软烂入味。

4. 加入毛豆

半小时后，将剥好的毛豆加入锅中，继续炖煮10-15分钟。此时可以尝一下味道，根据个人口味调整盐分或糖量。

5. 收汁装盘

最后，开大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在肉块和毛豆上。待汤汁变少时即可关火，盛盘上桌。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些八角或桂皮。

- 毛豆不要过早加入，以免煮得太烂影响口感。

- 五花肉本身含有脂肪，所以炒的时候不需要额外放太多油。

这道毛豆烧肉色泽诱人，肉质酥烂，毛豆清香，是一道非常下饭的菜肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人胃口大开。快试试看吧！