干豆腐炒肉是一道非常家常又美味的小菜，既简单易做，又能满足食欲。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面，我们就来详细介绍一下如何制作这道经典的家常菜。

首先，准备好所需的食材。主料包括干豆腐和猪肉，辅料可以准备一些青椒、红椒或者洋葱等，用来增加菜品的色彩和口感。调料方面，需要盐、酱油、料酒、糖以及适量的水淀粉。

第一步是处理干豆腐。将干豆腐切成薄片或小块，然后用清水稍微浸泡一下，这样可以让干豆腐更加柔软，同时去除部分豆腥味。接着，把猪肉切片或者切丝，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉质会更香滑。

第二步是腌制猪肉。在切好的猪肉中加入少许盐、酱油和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。如果喜欢的话，还可以加一点姜末去腥增香。

第三步开始烹饪。热锅凉油，先将腌好的猪肉放入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。接着，在同一个锅里倒入少量的新鲜油，放入切好的青椒、红椒或者洋葱，快速翻炒几下，直到蔬菜稍微断生。

第四步是加入干豆腐。将泡软的干豆腐放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，随后倒入之前炒过的猪肉。此时可以根据个人口味调整咸淡，加入适量的盐和糖提味。

最后一步是勾芡收汁。用一小碗调好水淀粉，慢慢淋入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠，包裹住所有的食材即可关火装盘。

这样一道色香味俱佳的干豆腐炒肉就完成了！它的做法虽然简单，但每一口都能感受到浓郁的豆香与肉香交织在一起的美妙滋味。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都是一顿饭中的亮点。希望你能尝试着动手做一做，享受美食带来的快乐吧！