在湖北荆州，鱼糕是一道历史悠久的传统美食。它不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，常常出现在节日宴席上。制作荆州鱼糕的过程虽然稍显复杂，但只要掌握了技巧，就能在家轻松做出美味的鱼糕。
首先，准备好新鲜的鱼肉。通常选用青鱼或草鱼，因为这些鱼肉质细嫩，适合用来做鱼糕。将鱼去鳞、去内脏后清洗干净，然后将鱼肉从鱼骨上剔下来，切成小块备用。
接着，准备配料。需要一些肥瘦相间的猪肉，将其剁成肉泥；还要准备生姜、葱等调味料。此外，鸡蛋和淀粉也是必不可少的材料，它们能增加鱼糕的弹性和香味。
接下来是制作的关键步骤。将鱼肉放入搅拌机中打成细腻的鱼蓉，然后加入肉泥、鸡蛋、淀粉以及切碎的姜葱，再根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。将所有材料混合均匀，用手反复摔打至有弹性。
然后，将混合好的鱼糊倒入铺好湿布的蒸盘中，抹平表面。为了使鱼糕更加美观，可以在表面撒上一层蛋黄液或者装饰一些红辣椒圈。
最后，将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸约30分钟。待鱼糕完全凝固且熟透后，取出稍微冷却，然后切成适当大小的块状即可。
荆州鱼糕以其独特的风味深受人们喜爱，无论是作为主菜还是点心都非常合适。希望你能尝试制作这道传统美食，享受其中的乐趣和美味！
