猫眼螺，是一种外形独特、口感鲜美的海产品，因其壳面带有类似猫眼的光泽而得名。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和微量元素，是许多海鲜爱好者的心头好。今天，就为大家分享一道简单又美味的猫眼螺做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的风味。

一、准备材料

- 猫眼螺 500克

- 蒜末 1大勺

- 姜末 1小勺

- 小葱 2根（切段）

- 生抽 2大勺

- 蚝油 1大勺

- 料酒 1大勺

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 盐 适量

二、处理猫眼螺

1. 清洗：将猫眼螺放入清水中浸泡30分钟，去除表面杂质。

2. 刷洗：用软毛刷轻轻刷洗外壳，注意不要用力过猛，以免损坏螺肉。

3. 去壳：如果喜欢更方便食用，可以将螺肉取出，保留壳备用（也可直接带壳烹饪）。

4. 焯水：锅中烧开水，加入少许盐和料酒，放入猫眼螺焯水1分钟，捞出后过冷水，去除腥味并保持肉质紧实。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

2. 下螺肉：将焯好水的猫眼螺倒入锅中，快速翻炒几下。

3. 调味：加入生抽、蚝油、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 收汁：加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让猫眼螺充分入味。

5. 撒葱花：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 猫眼螺不宜久炒，否则容易变老，影响口感。

- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。

- 如果喜欢汤汁多一点，可以在最后加入少许高汤或清水，做成“猫眼螺汤”也别有一番风味。

五、成品特点

这道猫眼螺色泽鲜亮，香气扑鼻，肉质细腻弹牙，入口鲜美不腥，是一道非常适合作为家常菜或宴客佳肴的海鲜料理。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。

如果你也喜欢海鲜，不妨试试这道“猫眼螺的做法”，在家中轻松享受来自大海的美味！