米粉肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，几乎每家每户都会做。它口感鲜嫩、香辣开胃，搭配米饭吃特别下饭。今天就给大家分享一道简单又美味的“米粉肉的做法家常做法”，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 猪五花肉或夹心肉：300克（肥瘦相间更香）

- 米粉：150克（可用干米粉或湿米粉）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 酱油：1勺

- 蚝油：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 准备食材

将五花肉切成约3毫米厚的片状，不要太薄，以免煮烂。生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。

2. 腌制肉片

将切好的肉片放入碗中，加入1勺酱油、半勺蚝油、1勺料酒、少许白糖和适量盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片入味。

3. 炒香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒，小火炒出香味，注意不要炒糊。

4. 煮米粉肉

将腌好的肉片放入锅中，翻炒几下，然后加入适量清水（刚好没过肉片），盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮10分钟左右。

5. 加入米粉

待肉片快熟时，加入准备好的米粉，轻轻翻拌均匀，让米粉充分吸收汤汁。继续焖煮5分钟左右，直到米粉变软、肉片熟透。

6. 收汁出锅

待汤汁收至浓稠，尝一下咸淡，根据口味再加少许盐或酱油调味。最后撒上一点葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 米粉的选择可以根据个人喜好，湿米粉更容易入味，干米粉需要提前泡发。

- 如果喜欢更香辣的口感，可以多放一些干辣椒或者加入少量豆瓣酱。

- 煮的时候注意火候，避免烧干或者肉片太柴。

四、总结

这道“米粉肉的做法家常做法”不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。无论是配粥还是配饭都非常合适，尤其是冬天来一碗热腾腾的米粉肉，暖身又暖心。大家不妨在家试试看，相信一定会爱上这道美味的家常菜！