蒸鸡蛋糕是一道非常受欢迎的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，尤其适合早餐或下午茶时食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。今天就来分享一下我家里常做的蒸鸡蛋糕的做法，步骤清晰、操作方便，即使是厨房新手也能轻松掌握。

准备材料：

- 鸡蛋 3个

- 清水 适量（约1.5倍于鸡蛋液）

- 盐 少许

- 生抽 1小勺（可选）

- 香油 少许（可选）

- 葱花 少许（装饰用）

制作步骤：

1. 打蛋液

取三个新鲜鸡蛋，打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。注意不要有气泡，尽量打得细腻一些。

2. 加水调制

在蛋液中加入清水，水量大约是蛋液的1.5倍。比如，3个鸡蛋的蛋液大概在150毫升左右，那么加水约225毫升。这一步很重要，水多一点可以让蒸出来的鸡蛋更嫩滑。

3. 过滤去泡沫

将调好的蛋液过筛一次，或者用勺子轻轻撇去表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋糕会更加细腻光滑。

4. 调味

加入少许盐，喜欢鲜味的可以加一小勺生抽，再滴几滴香油提香，搅拌均匀。

5. 蒸制过程

将调好的蛋液倒入一个干净的容器中（最好是耐热玻璃碗或专用蒸蛋碗），盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。

水开后放入蒸锅，中火蒸约10-15分钟即可。具体时间根据容器大小和火力调整，可以用筷子轻轻戳一下，如果能快速回弹，说明已经熟透了。

6. 出锅装盘

蒸好后取出，稍微放凉一下，撒上葱花点缀，就可以享用了。

小贴士：

- 鸡蛋与水的比例要掌握好，太稀或太稠都会影响口感。

- 蒸的时候一定要用小火，避免水沸腾过猛导致蛋液起蜂窝。

- 如果想要更丰富的口味，可以加入虾仁、香菇、肉末等配料，做成不同风味的蒸蛋。

蒸鸡蛋糕虽然简单，但做好却需要一点点技巧和耐心。只要按照这个方法来做，保证你做出来的鸡蛋糕滑嫩可口，让人一口接一口停不下来。赶紧试试吧，给家人一个温暖的早晨！