在众多家常菜中，菠菜汤以其简单、营养和美味深受大家的喜爱。尤其是在春天，新鲜的菠菜正当季，做一碗热腾腾的菠菜汤，既能补充维生素，又能暖胃养身。下面我们就来分享一道简单又美味的菠菜汤做法。
所需食材：
- 新鲜菠菜 200克
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 50克（可选）
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 少许
- 清水 500毫升
步骤如下：
1. 准备食材
菠菜洗净，去掉老根，切成段；胡萝卜去皮切片；大蒜切末备用。
2. 焯水菠菜
锅中烧开一锅水，加入少许盐，放入菠菜焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以保持菠菜的翠绿和口感。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入蒜末爆香，接着加入胡萝卜片翻炒几下。
4. 煮汤
倒入清水，大火烧开后转小火，加入焯好的菠菜，轻轻搅拌均匀。
5. 调味与收尾
根据个人口味加入适量盐，再打入一个鸡蛋，轻轻搅动，让蛋液慢慢凝固成蛋花。
6. 出锅装盘
关火后稍等片刻，盛入碗中即可食用。
小贴士：
- 菠菜焯水时加点盐，不仅能保持颜色，还能去除部分草酸。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量鸡精或蘑菇提鲜。
- 想要更丰富的营养，还可以加入豆腐或虾仁一起煮。
这道菠菜汤不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合早餐或晚餐时享用。无论是搭配米饭还是作为一道清爽的小菜，都能让人食欲大开。快试试看吧，让你的厨房充满健康的味道！
