金针菇是一种营养丰富、口感爽滑的菌类食材，非常适合用来炖汤。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和多种矿物质，是家庭厨房中常见的健康食材之一。今天就来分享一道简单又美味的“金针菇烧汤”的做法，适合日常食用，也适合在寒冷的天气里暖身暖心。

一、所需食材

- 金针菇：300克（新鲜或干品均可）

- 鸡蛋：1个

- 胡萝卜：半根（可选，增加色彩与营养）

- 火腿或香肠：适量（可选，提升鲜味）

- 姜片：2-3片

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 食用油：适量

- 清水：约800毫升

二、具体步骤

1. 准备食材

- 金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵备用。

- 胡萝卜去皮切片，火腿或香肠切片或切丁。

- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮开后，将金针菇下锅焯水约1分钟，捞出过冷水，去除杂质和异味。

3. 开始煮汤

- 在锅中倒入适量清水，放入姜片，大火煮开。

- 加入胡萝卜片和火腿片，煮约2分钟。

- 放入焯好水的金针菇，继续煮5分钟左右，让汤汁更加浓郁。

4. 调味与收尾

- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 最后将鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅动，使蛋液形成细丝状。

- 等鸡蛋熟透后即可关火，盛出享用。

三、小贴士

- 如果使用干金针菇，需提前泡发，并且在焯水时可以适当延长时间。

- 想要汤更鲜美，可以在煮汤时加入一小块鸡骨或猪骨，炖煮时间更长一些。

- 不喜欢鸡蛋的可以换成豆腐或虾仁，同样美味。

四、总结

这道“金针菇烧汤”做法简单，营养均衡，既保留了金针菇的鲜香，又融合了鸡蛋的嫩滑，是一道非常适合作为家常菜的汤品。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能带来一份温暖和满足感。快来试试吧，让你的餐桌多一道健康美味的选择！