黄豆芽是一种营养丰富、口感清爽的常见蔬菜，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是很多人餐桌上的常客。而将它与肉类搭配，不仅能提升菜肴的鲜香味道，还能让整道菜更加有层次感。今天我们就来分享一道简单又美味的家常菜——如何做肉炒黄豆芽。

一、准备食材

要做出一道成功的肉炒黄豆芽，首先需要准备好以下食材：

- 黄豆芽：250克左右，选择新鲜、脆嫩的为佳。

- 瘦猪肉或里脊肉：150克，切成薄片或丝状，更容易入味。

- 蒜末：2瓣，增加香味。

- 姜末：少许，去腥提味。

- 干辣椒（可选）：根据个人口味添加，喜欢辣的可以放几根。

- 生抽：1汤匙，调味用。

- 料酒：1茶匙，去腥增香。

- 盐：适量。

- 食用油：适量。

- 淀粉：少许，用于腌制肉片，使其更嫩滑。

二、处理食材

1. 黄豆芽清洗：将黄豆芽放入清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。

2. 肉片处理：将瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样炒出来的肉更嫩。

3. 配料准备：将蒜切末，姜切末，干辣椒剪段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开小火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜末、蒜末和干辣椒，快速翻炒出香味。

3. 炒肉片：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，大约2-3分钟即可盛出备用。

4. 炒黄豆芽：重新倒入少许油，放入黄豆芽，大火快炒1-2分钟，使其保持脆嫩。

5. 混合翻炒：将之前炒好的肉片倒回锅中，与黄豆芽一起翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、少许盐，继续翻炒几下，使味道充分融合。

7. 出锅装盘：待所有食材熟透且味道均匀后，关火，装盘即可上桌。

四、小贴士

- 黄豆芽不宜炒太久，否则会失去脆嫩的口感。

- 肉片可以用鸡胸肉、牛肉等代替，同样美味。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些胡萝卜丝或青椒丝一起炒。

五、总结

这道“如何做肉炒黄豆芽”不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合家庭日常食用的健康菜肴。无论是作为主食搭配还是下饭菜，都能让人食欲大开。如果你也喜欢这种清爽又不失鲜美的口感，不妨试试看吧！