【自制黑芝麻酱（热干面专用）】黑芝麻酱是热干面的灵魂，浓郁的香气和顺滑的口感让人回味无穷。市面上的芝麻酱种类繁多，但很多含有添加剂或糖分较高，不如自己动手制作来得健康、纯粹。本文将总结自制黑芝麻酱的关键步骤与材料，并提供一份实用表格供参考。
一、
自制黑芝麻酱不仅能够控制原料品质，还能根据个人口味调整浓稠度和风味。主要材料为黑芝麻、花生油（或菜籽油）、盐、白砂糖等。制作过程包括炒香黑芝麻、研磨成粉、加入油脂搅拌均匀，最后静置沉淀以达到最佳口感。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 黑芝麻要选择饱满、无杂质的；
- 炒制时火候不宜过大，避免焦糊影响味道；
- 油脂的选择会影响最终口感，建议使用香味较淡的植物油；
- 芝麻酱需充分搅拌至顺滑，避免结块；
- 制作完成后可冷藏保存，延长保质期。
二、自制黑芝麻酱材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 黑芝麻 200g、花生油/菜籽油 150ml、盐 5g、白砂糖 10g（可根据口味调整） |
| 炒制黑芝麻 | 将黑芝麻放入锅中，小火翻炒至微黄，散发香味后取出晾凉 |
| 研磨黑芝麻 | 使用料理机或石磨将炒好的黑芝麻打成细粉，注意不要过度研磨 |
| 混合油脂 | 将研磨好的芝麻粉倒入碗中，慢慢加入食用油，边加边搅拌，直至形成浓稠状 |
| 加入调味料 | 根据个人口味加入适量盐和糖，继续搅拌均匀 |
| 静置沉淀 | 将混合好的芝麻酱装入密封容器中，放置24小时以上，使油脂与芝麻充分融合 |
| 储存方式 | 放入冰箱冷藏保存，保质期约1个月 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出适合自己口味的黑芝麻酱，既健康又美味，特别适合搭配热干面享用。无论是日常早餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
