【肉皮炖黄豆怎样做】肉皮炖黄豆是一道传统家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，富含胶原蛋白和植物蛋白，有助于美容养颜和增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉皮 | 300 | 建议选用带皮的猪皮，质地更佳 |
| 黄豆 | 150 | 提前泡发6小时以上 |
| 生姜 | 20 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1500ml | 水量根据实际情况调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉皮清洗干净，放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，再次洗净备用。 |
| 2 | 黄豆提前泡发，去除杂质，放入清水中煮至微软，捞出备用。 |
| 3 | 锅中加少量油，放入姜片和葱段炒香，加入猪肉皮翻炒片刻。 |
| 4 | 加入适量清水，放入黄豆，加入料酒、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约1.5小时，至肉皮酥烂、黄豆软糯即可，根据口味调整盐量。 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12g | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 胶原蛋白 | 8g | 改善皮肤弹性，延缓衰老 |
| 碳水化合物 | 5g | 提供能量，维持身体正常运作 |
| 膳食纤维 | 3g | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 维生素B族 | 适量 | 参与能量代谢，维持神经系统健康 |
| 钙、铁等矿物质 | 含量适中 | 补充微量元素，预防贫血和骨质疏松 |
四、小贴士
- 猪肉皮在炖煮前焯水可有效去除腥味和杂质。
- 黄豆泡发时间越长，炖煮时越容易软烂。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“肉皮炖黄豆”。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。
