【肥肠粉的做法】肥肠粉是一道源自四川的传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。制作肥肠粉的关键在于肥肠的处理和调料的搭配。以下是对肥肠粉做法的总结，便于读者快速掌握其制作流程。
一、肥肠粉的主要材料
| 材料名称 | 用量（按1人份） |
| 肥肠 | 200克 |
| 粉条 | 100克 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤总结
1. 处理肥肠
- 肥肠需提前清洗干净，去除异味，可先用面粉、醋或淀粉搓洗，再用清水冲洗。
- 将肥肠放入锅中，加入姜片、料酒，煮至软烂后捞出切段备用。
2. 煮粉条
- 将粉条放入沸水中煮至软熟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入酱油、醋、辣椒油、花椒油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 组合装盘
- 将煮好的粉条放入碗中，加入肥肠段，淋上调味汁。
- 撒上葱花、蒜末、香菜，即可食用。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，若不彻底清洗，会影响口感和味道。
- 可根据个人口味调整辣度和调料比例。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许芝麻酱或花生碎提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肥肠粉。这道小吃不仅简单易做，还能带来地道的川味体验，非常适合日常饮食或朋友聚会时享用。
