【糖挂花生怎么做】糖挂花生是一道传统小吃，外层是酥脆的糖衣，内里是香脆的花生仁，口感丰富，甜而不腻。很多人喜欢自己在家制作这道点心，但对具体做法可能不太清楚。下面将从材料准备、步骤讲解、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、糖挂花生的制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 花生仁、白砂糖、水、食用油（可选）、竹签或棉线 |
| 2. 烫花生 | 将花生仁放入沸水中煮3-5分钟，捞出晾干 |
| 3. 制作糖浆 | 白砂糖加适量水，小火熬至糖色变黄，加入少量油搅拌均匀 |
| 4. 挂糖 | 将花生仁快速裹上糖浆，放在竹签上或撒在烤盘中 |
| 5. 冷却定型 | 放置阴凉处冷却，糖衣凝固后即可食用 |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 花生仁：建议选用带皮的，口感更佳；
- 白砂糖：根据个人口味调整用量；
- 水：用于熬糖；
- 食用油：可减少糖浆粘稠度，使糖衣更薄更脆；
- 竹签或棉线：用于串起花生，方便挂糖。
2. 烫花生
将花生仁放入沸水中煮3-5分钟，目的是去除花生皮并让花生更易挂糖。煮好后捞出，放在厨房纸上吸干水分。
3. 熬糖浆
在锅中加入白砂糖和少量水，开小火慢慢熬制。当糖浆颜色由浅黄变为琥珀色时，加入一小勺食用油，搅拌均匀，防止糖浆过粘。
4. 挂糖
将处理好的花生仁倒入糖浆中，快速翻动使其均匀裹上糖衣。如果使用竹签，可以将花生串起来，方便后续操作。
5. 冷却定型
将挂好糖的花生放置在干净的烤盘或竹筛上，放在阴凉通风处冷却。待糖衣完全凝固后，即可食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆温度 | 糖浆不能太热，否则容易糊底或烧焦； |
| 花生干燥 | 花生必须彻底晾干，否则会影响糖衣附着； |
| 糖衣厚度 | 可根据喜好调整糖浆浓度，浓则厚，稀则薄； |
| 存储方式 | 做好后应密封保存，避免受潮影响口感； |
四、小贴士
- 如果想要更酥脆的口感，可以在糖浆中加入少量糯米粉，增加糖衣的韧性；
- 使用棉线串花生时，要确保每颗花生之间有一定距离，避免粘连；
- 初次尝试时，建议先少做一点，掌握好火候后再批量制作。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出香脆可口的糖挂花生了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
