【芥末虾球的制作方法】芥末虾球是一道色香味俱全的西式家常菜，口感鲜嫩、微辣开胃，非常适合搭配米饭或作为餐前小食。以下是对这道菜的详细制作方法总结，便于快速查阅和操作。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 虾仁、蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、芥末酱、葱花、蒜末、橄榄油等 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分，用刀背拍打至松软 |
| 3 | 腌制虾仁 | 加入适量盐、白胡椒粉、蛋清和少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4 | 炒制虾球 | 热锅凉油，放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 调制酱汁 | 在锅中加入蒜末、葱花爆香，加入芥末酱、少许水和盐调味 |
| 6 | 混合装盘 | 将炒好的虾球倒入酱汁中拌匀，装盘后撒上葱花点缀 |
二、注意事项
- 虾仁不宜腌制过久，否则会影响口感。
- 芥末酱可根据个人口味调整用量，喜欢辣味可适当增加。
- 炒制时火候要掌握好，避免虾球过老。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的芥末虾球，既保留了虾肉的鲜嫩，又融合了芥末的独特风味，是一道健康又美味的选择。
