【西红柿鸡蛋卤的做法】西红柿鸡蛋卤是一道家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常烹饪。它以西红柿的酸甜和鸡蛋的嫩滑为主要特点，搭配适量的调料，口感层次分明，深受大众喜爱。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 西红柿2个、鸡蛋3个、葱花少许、盐、糖、食用油、清水 |
| 2 | 处理食材 | 西红柿切块，鸡蛋打散，葱切末 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，加热后倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用 |
| 4 | 炒西红柿 | 再次加油，放入西红柿翻炒，加入少许盐和糖提味 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟 |
| 6 | 混合鸡蛋 | 将炒好的鸡蛋倒回锅中，搅拌均匀 |
| 7 | 收汁调味 | 根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可 |
二、注意事项
- 西红柿选择：选用成熟度高的西红柿，味道更浓郁。
- 鸡蛋处理：鸡蛋可先用少许盐调味，提升口感。
- 调味比例：西红柿本身带酸味，可根据个人喜好调整糖的用量。
- 收汁技巧：喜欢浓稠口感的可以多煮几分钟，喜欢汤汁多的则可少煮。
三、营养价值
西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；鸡蛋则提供优质蛋白和多种微量元素，两者搭配营养均衡，适合全家享用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的西红柿鸡蛋卤。无论是搭配米饭还是面条，都是一道令人食欲大开的佳肴。
