【干炒鸡的做法】干炒鸡是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配适量的配料和调料，经过快炒而成，保留了鸡肉的嫩滑与香气。以下是干炒鸡的详细做法总结。
一、干炒鸡做法总结
干炒鸡的制作关键在于火候控制和调味的精准。选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，切块后先用调料腌制，再进行快炒，使鸡肉保持嫩滑且不柴。辅以葱、姜、蒜等调料提香，最后加入适量的酱油、蚝油等调味品，提升整体风味。
二、干炒鸡做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉500g，葱1根，姜3片，蒜3瓣，红椒半根（可选） |
| 2 | 腌制鸡肉 | 鸡肉切块，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4 | 炒香调料 | 加入姜蒜末爆香，放入红椒丝翻炒几下 |
| 5 | 下鸡肉翻炒 | 倒入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至变色 |
| 6 | 调味 | 加入2勺生抽、1勺蚝油、少许糖，继续翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 | 炒至汤汁浓稠，撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选择鸡腿肉，口感更嫩；
- 腌制时加入淀粉可以锁住水分，避免炒后变老；
- 火候是关键，全程大火快炒，保持鸡肉的鲜嫩；
- 可根据个人口味加入辣椒、洋葱等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干炒鸡。不仅适合日常家常菜，也适合招待朋友或家人聚餐时的一道佳肴。
