【苦瓜鸡蛋汤怎么做】苦瓜鸡蛋汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅味道独特，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将为大家详细总结制作这道汤的步骤，并以表格形式展示关键信息，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒苦瓜用 |
| 清水 | 500ml左右 | 可根据需要增减 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净，切片或切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味并清洗干净。
2. 焯水去涩
锅中烧开水，放入苦瓜焯水30秒后捞出，过冷水备用，这样可以进一步减少苦味。
3. 炒香苦瓜
热锅冷油，加入少许食用油，放入苦瓜翻炒几下，加入少量盐，炒至微软。
4. 加水煮沸
加入清水，大火煮开后转中小火煮5分钟。
5. 打入鸡蛋
沿着锅边缓缓倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，使鸡蛋均匀受热。
6. 调味出锅
根据口味加入适量盐，撒上葱花，即可关火盛出。
三、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐水浸泡，能有效减少其苦味。
- 鸡蛋液可提前打散，加入少许盐和淀粉，口感更嫩滑。
- 若喜欢清淡口感，可不加葱花；若想增加风味，可加入少许鸡精或胡椒粉。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 苦瓜鸡蛋汤 |
| 主要食材 | 苦瓜、鸡蛋、葱花、盐、油、水 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 口感特点 | 清爽、微苦但回甘 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合夏季食用 |
通过以上步骤和提示，你可以轻松在家做出一道美味又健康的苦瓜鸡蛋汤。无论是作为日常饮食还是待客佳品，都值得尝试！
