【炒酸菜粉条的做法】炒酸菜粉条是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以酸菜和粉条为主料，搭配五花肉或瘦肉，通过简单的烹饪步骤即可做出美味可口的佳肴。以下是对“炒酸菜粉条的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 300克 |
| 粉条 | 150克 |
| 五花肉/瘦肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，泡水去咸味（如喜欢酸味可少泡）。
- 粉条提前用水泡软，剪成适当长度。
- 五花肉切成薄片，大蒜拍碎，姜切丝。
2. 煸炒肉片
- 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
3. 加入酸菜翻炒
- 倒入酸菜翻炒均匀，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
4. 加入粉条炖煮
- 倒入泡好的粉条，加适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让粉条吸足汤汁。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜的选择很重要，尽量选择颜色鲜亮、无异味的。
- 粉条不宜煮太久，否则会断，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。
- 可根据个人口味添加豆腐、鸡蛋等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，一道地道的炒酸菜粉条就完成了。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的幸福感，是家庭餐桌上的美味选择。
