【鱼香肉丝的配料】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、香气浓郁而深受大众喜爱。这道菜的关键在于调料的搭配和火候的掌握，而其中“鱼香”味型更是其灵魂所在。要做出地道的鱼香肉丝，掌握好配料是第一步。
以下是制作鱼香肉丝所需的主要配料总结：
| 食材名称 | 用量（约） | 用途说明 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 主料，切丝后口感嫩滑 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和清爽感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 提供色泽和营养 |
| 泡椒 | 2-3根 | 增添微辣和独特风味 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味，是调味的基础 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加咸鲜和红油色泽 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色和提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 调出“鱼香”的酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味，增加甜感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝上浆用，保持嫩滑 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁使用 |
在实际操作中，可以根据个人口味适当调整辣椒、糖和醋的比例。例如，喜欢偏甜的可以多加一点糖，喜欢酸味重的则可增加醋的量。同时，泡椒的使用也因人而异，有些人喜欢用剁椒代替泡椒，以获得更浓的辣味。
总之，鱼香肉丝的配料虽然看似简单，但每一种食材都有其不可替代的作用。合理搭配，才能还原这道经典菜肴的原汁原味。
