【怎么做辣椒炒肉】辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，做法简单，适合忙碌的日常烹饪。这道菜以猪肉和辣椒为主料，搭配简单的调料，就能做出美味可口的佳肴。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、选材准备
选择新鲜的食材是做好辣椒炒肉的关键。以下为推荐的材料及用量：
| 材料 | 用量（按1-2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒/红椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 锅中再加少量油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入酱油、少许糖（可选），根据口味调整盐量，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊或梅花肉更嫩滑。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 最后撒点葱花增香，口感更佳。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 辣椒炒肉 |
| 主料 | 猪肉、青椒/红椒 |
| 辅料 | 大蒜、生姜、葱、酱油、料酒等 |
| 做法步骤 | 切配→爆香→炒肉→炒椒→混合调味 |
| 口感特点 | 香辣开胃、肉嫩椒脆 |
| 适用人群 | 家庭日常、上班族、喜欢辣味者 |
| 食材建议 | 新鲜猪肉、青椒、适量调料 |
通过以上步骤和选材，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的“辣椒炒肉”。不仅味道好，还能满足对辣味的追求，非常适合搭配米饭食用。尝试动手做一次吧！
