【葱油鱼的做法】葱油鱼是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香气浓郁的葱油，口感清爽又富有层次感。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼。
2. 处理鱼肉：鱼洗净后切块，用盐和料酒腌制去腥。
3. 煎制鱼肉：热锅冷油，先煎鱼至两面金黄，保持鱼肉不散。
4. 调制葱油：用葱段与食用油小火慢炸，使葱香充分释放。
5. 浇汁调味：将煎好的鱼放入盘中，淋上葱油，并加入酱油、糖等调味品提味。
6. 点缀增香：最后撒上葱花和花椒粉，提升整体风味。
二、关键步骤一览表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 鱼要鲜活，无异味 |
| 2 | 鱼洗净后切块，用盐、料酒腌制10分钟 | 去腥效果更佳 |
| 3 | 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄 | 避免粘锅，可先用姜片擦锅 |
| 4 | 葱段与油一起小火炸至微黄 | 炸出葱香味，避免烧焦 |
| 5 | 将煎好的鱼放入盘中，淋上葱油 | 可根据口味加少许酱油、糖 |
| 6 | 最后撒上葱花和花椒粉 | 提升香气和视觉效果 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的葱香，可增加葱的用量。
- 煎鱼时可用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 葱油可以提前炸好，保存于密封容器中，方便下次使用。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的葱油鱼。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
