【好吃到爆的麻辣鱼的做法】麻辣鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，搭配麻辣调料烹制而成的经典川菜。其味道香辣过瘾、口感丰富，深受许多食客的喜爱。以下是一份详细的麻辣鱼做法总结，适合家庭制作。
一、
麻辣鱼的关键在于选材和调味。选用新鲜的草鱼或鲈鱼最为合适，鱼肉细腻且不易碎。在调味方面，花椒、干辣椒、豆瓣酱等是必不可少的配料，能够带来浓郁的麻辣风味。此外，加入适量的姜蒜、葱段等可以提升香气，使整道菜更加地道。
制作过程中，先将鱼处理干净并切块，用料酒、盐腌制去腥；接着热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱、姜蒜等炒出红油；随后加入高汤或清水，放入鱼块炖煮至入味；最后撒上葱花、香菜即可出锅。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼/鲈鱼）500g、花椒15g、干辣椒10个、豆瓣酱2勺、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、香菜适量、料酒1勺、盐适量、食用油适量、高汤或清水适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用刀背轻拍鱼肉，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 烫煮鱼肉 | 倒入高汤或清水，大火烧开后放入鱼块，中小火煮约8-10分钟，让鱼肉充分吸收麻辣味道 |
| 5. 调味收汁 | 根据口味调整咸淡，可适量加盐或酱油，待汤汁略微浓稠后关火 |
| 6. 摆盘装饰 | 将鱼盛入盘中，撒上葱花、香菜，淋上少许热油提香 |
三、小贴士
- 鱼块不要切得太大，以免炖煮时不易入味。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和干辣椒的数量。
- 使用高汤能提升整体风味，若没有可用清水代替。
- 最后淋热油可激发香菜和葱花的香味，使口感更丰富。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道“好吃到爆”的麻辣鱼，满足全家人的味蕾！
