【琥珀酸二钠】琥珀酸二钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要用于调节酸度、改善口感和延长食品保质期。它属于有机酸盐类物质，具有良好的水溶性和稳定性，是食品加工中的重要辅料。
一、基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 琥珀酸二钠 |
| 英文名称 | Disodium Succinate |
| 化学式 | C₄H₆Na₂O₄ |
| 分子量 | 约162.07 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 食品添加剂（酸度调节剂、风味增强剂） |
二、主要特性与应用
琥珀酸二钠在食品工业中具有以下特点：
- 酸度调节：能有效调节食品的pH值，使产品口感更加平衡。
- 风味增强：可提升食品的鲜味，尤其在调味品、汤料、方便面等产品中广泛应用。
- 稳定剂作用：有助于保持食品的色泽、质地和营养成分。
- 安全性高：符合国家食品安全标准，对人体无害。
此外，琥珀酸二钠还可用于医药、化妆品等领域，作为缓冲剂或pH调节剂使用。
三、使用注意事项
虽然琥珀酸二钠在合理使用范围内是安全的，但在实际应用中仍需注意以下几点：
- 用量控制：应按照国家标准规定的最大使用量进行添加，避免过量影响口感或健康。
- 与其他添加剂配合使用：应考虑与其他食品添加剂的相互作用，确保不影响整体品质。
- 储存条件：应存放在阴凉干燥处，防止受潮结块。
四、总结
琥珀酸二钠作为一种重要的食品添加剂，在现代食品工业中发挥着不可替代的作用。其优良的理化性质和安全性使其成为许多食品配方中的常见成分。合理使用该物质，不仅能提升食品质量，还能保障消费者的健康需求。
