【芥末是什么菜】芥末是一种常见的调味品，广泛用于亚洲菜肴中，尤其在日式料理和中式凉拌菜中非常常见。它不仅味道辛辣刺激，还具有一定的杀菌作用，是许多美食不可或缺的配料。
一、总结
芥末主要来源于十字花科植物，如山葵（Wasabi）或辣根（Horseradish），其茎部经过研磨后制成。根据原料不同，芥末可分为天然芥末和人工合成芥末两种类型。它常用于搭配寿司、三文鱼、沙拉等食物，能提升风味并增强食欲。
二、芥末的基本信息对比表
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 芥末 |
| 英文名称 | Mustard |
| 原料来源 | 山葵（Wasabi）、辣根（Horseradish）或其他十字花科植物 |
| 风味特点 | 辛辣、刺激、略带苦味 |
| 常见用途 | 寿司、三文鱼、沙拉、汉堡、腌制食品 |
| 分类 | 天然芥末（山葵、辣根）、人工合成芥末 |
| 热量含量 | 每100克约含50-80千卡（视配方而定） |
| 是否含酒精 | 不含，但部分产品可能添加少量酒精以延长保质期 |
| 保存方式 | 密封冷藏，开封后建议尽快使用 |
三、小知识
虽然“芥末”这个名字听起来像是一种蔬菜，但实际上它并不是一种独立的蔬菜，而是由某些植物的根茎加工而成的调味品。在中国，有时也会用“芥子”来指代芥末的原料，但两者并不完全相同。
此外，很多人误以为所有芥末都是绿色的，其实大多数市售的芥末是黄色或棕色的，只有天然山葵才呈现绿色。因此，在购买时要注意区分。
通过以上介绍可以看出，芥末虽小，却在饮食文化中扮演着重要角色。无论是日常用餐还是特殊场合，适量使用芥末都能为食物增添独特的风味。
