【西施豆腐做法】西施豆腐是一道具有江南风味的传统菜肴，以豆腐为主料，搭配鲜嫩的肉末、香菇等食材，口感细腻、味道鲜美，深受食客喜爱。以下是对“西施豆腐做法”的详细总结与步骤说明。
一、西施豆腐简介
西施豆腐起源于浙江绍兴一带，因传说中西施曾用此菜招待越王勾践而得名。这道菜讲究火候与调味，注重食材的新鲜与搭配的和谐，是江南家常菜中的经典之作。
二、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 香菇 | 5朵（干或鲜均可） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 香菇泡发后切丁，猪肉末加少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜末爆香，再放入肉末煸炒至变色。 |
| 4 | 加入香菇丁翻炒均匀，随后倒入适量清水（约200ml）。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻搅拌，加入生抽、老抽调色，盐调味。 |
| 6 | 大火烧开后转小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 选用嫩豆腐更易入味，且口感滑嫩。
- 焯水可去除豆腥味，使豆腐更干净。
- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过稠或过稀。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、木耳等配菜增加营养和口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的西施豆腐，既保留了传统风味，又兼顾了健康与美味。尝试动手做一次，感受江南美食的魅力吧！
