【琥珀核桃仁怎么做】琥珀核桃仁是一道色香味俱全的传统小吃，外层酥脆，内里香甜，深受很多人喜爱。制作方法并不复杂，关键在于火候和糖浆的调配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 核桃仁 | 200克 | 建议选用大颗粒、无盐的 |
| 白砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调制糖浆 |
| 食用油 | 适量 | 炸核桃仁用 |
| 熟芝麻 | 20克 | 可选，增加口感 |
| 糖桂花 | 1小勺 | 增加香气，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 核桃仁洗净，沥干水分，放入锅中用中小火炒至微黄，取出备用。 |
| 2 | 锅中加入白砂糖和清水，小火加热，不断搅拌至糖完全融化。 |
| 3 | 待糖浆呈琥珀色时，倒入炒好的核桃仁，快速翻炒均匀，使每颗核桃都裹上糖浆。 |
| 4 | 若喜欢口感更丰富，可在糖浆快收干时加入熟芝麻和糖桂花拌匀。 |
| 5 | 将核桃仁倒在铺好油纸的盘子上，稍凉后即可食用或密封保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 糖浆熬制时要小火慢熬，避免糊底；颜色由浅转深时要注意观察。 |
| 翻炒速度 | 糖浆包裹核桃仁时要快速翻动，防止粘连。 |
| 冷却方式 | 趁热翻炒后需摊开冷却，否则容易结块。 |
| 存储方式 | 做好后应放在密封容器中，置于阴凉处保存，避免受潮。 |
总结
琥珀核桃仁的制作虽然简单，但对火候和糖浆的掌握是关键。选择优质的核桃仁，搭配合适的糖浆比例，再通过适当的翻炒技巧，就能做出外脆内软、香甜可口的琥珀核桃仁。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道美味的做法。
