【酱焖马面鱼的做法】马面鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中“酱焖”是极具地方特色的做法，尤其在山东、辽宁等地非常受欢迎。酱焖马面鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还通过酱油等调料的渗透，使鱼肉更加入味。下面是一份详细的酱焖马面鱼做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：马面鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、盐、食用油等。
2. 处理鱼肉：将马面鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的酱油、料酒、白糖和水。
5. 焖煮：放入煎好的鱼，加盖小火焖煮约10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。
6. 收汁：开盖大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在鱼身上。
7. 装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌。
二、酱焖马面鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：马面鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切刀 |
| 3 | 热锅凉油，煎鱼至两面金黄 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入酱油、料酒、白糖、水 |
| 5 | 放入煎好的鱼，小火焖煮10-15分钟 |
| 6 | 开盖收汁，使汤汁浓稠 |
| 7 | 撒葱花或香菜，装盘上桌 |
三、小贴士
- 马面鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢咸口可多加。
- 若想增加风味，可加入少量八角或花椒。
- 焖煮时注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱焖马面鱼。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
