【家常青椒辣子鸡的做法】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，用油炒制而成，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 2个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 可根据喜好增减 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味作用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 按口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡肉切丁，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切块，干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒煸炒出香味。
3. 炒香调料
- 加入葱姜蒜末炒香，再放入腌好的鸡肉翻炒至变色。
4. 调味入味
- 加入生抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
5. 加入青椒
- 最后放入青椒块，快速翻炒至断生，保持青椒的脆感。
6. 出锅装盘
- 炒至鸡肉熟透、青椒微软即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鸡肉的选择 | 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，适合这道菜 |
| 辣椒的处理 | 干辣椒提前用温水泡一下可减少辣度 |
| 火候控制 | 青椒不宜炒太久，以免失去脆感 |
| 调味建议 | 若喜欢更浓郁的味道，可加少量白糖提鲜 |
四、总结
家常青椒辣子鸡是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。选用新鲜的鸡肉和青椒，搭配适当的辣椒，不仅能提升食欲，还能让整道菜更加地道。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，你也能轻松做出一道香辣开胃的青椒辣子鸡。
家常青椒辣子鸡的做法，不仅是一道菜的制作方法，更是一种生活的态度——在忙碌中找到一份属于自己的美味与满足。
