【广式月饼的家常做法】广式月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，以其皮薄馅多、口感细腻而著称。虽然市面上有各种现成的月饼可以选择，但自己在家制作不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学的广式月饼家常做法，适合家庭操作。
一、
广式月饼主要分为“广式”和“苏式”两种，其中广式月饼以酥皮为主，内馅丰富，常见的有莲蓉、豆沙、五仁等。制作广式月饼的关键在于饼皮的调制和馅料的准备。家常做法不需要复杂的工具，只要掌握好比例和步骤，就能轻松做出美味的广式月饼。
整个过程大约需要2-3小时，包括和面、醒发、包馅、烘烤等步骤。建议提前准备好材料，避免中途手忙脚乱。此外，可根据个人喜好选择不同口味的馅料，增加趣味性和多样性。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 饼皮：低筋面粉、猪油、转化糖浆、碱水 馅料：莲蓉/豆沙/五仁等 其他：鸡蛋液、模具、烤盘 |
| 2. 制作饼皮 | 将低筋面粉过筛，加入转化糖浆、猪油和碱水，揉成光滑面团后静置醒发30分钟 |
| 3. 分剂子 | 将醒好的面团分成小剂子（约20克/个），搓圆备用 |
| 4. 包馅 | 将每个剂子压扁，包入适量馅料（约30克/个），收口捏紧 |
| 5. 整形 | 将包好馅的月饼放入模具中，压出花纹后脱模 |
| 6. 烘烤 | 预热烤箱至180℃，放入月饼烤15-20分钟，表面金黄即可 |
| 7. 冷却回油 | 烤好后冷却至室温，放置1-2天回油，口感更佳 |
三、小贴士
- 转化糖浆：可自制或购买成品，自制需熬煮至浓稠且颜色微黄。
- 猪油：用猪油做的饼皮更酥脆，也可用植物油替代。
- 碱水：用于中和糖浆的酸性，使饼皮更柔软。
- 回油：刚出炉的月饼较硬，放几天后会变软，味道更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的广式月饼了。无论是送人还是自享，都是节日里一份心意满满的选择。
