【凉拌芥末穿心莲的做法】凉拌芥末穿心莲是一道清爽开胃的小菜，尤其适合夏季食用。这道菜以穿心莲为主料，搭配芥末的辛辣味，口感独特，既保留了蔬菜的鲜爽，又增添了调味品的刺激感，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。
以下是对“凉拌芥末穿心莲的做法”的总结与具体步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌芥末穿心莲 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主料 | 穿心莲 |
| 辅料 | 芥末、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油 |
| 风味 | 清爽、微辣、酸甜 |
| 口感 | 脆嫩、有嚼劲 |
| 做法难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约10分钟 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 穿心莲 200克
- 芥末 1小勺（可根据口味增减）
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 盐 少许
- 糖 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 白芝麻（可选）少许
制作步骤：
1. 处理穿心莲
- 将穿心莲洗净，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
- 捞出沥干水分备用。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油和芥末，搅拌均匀成调味汁。
3. 拌入穿心莲
- 将焯好水的穿心莲放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘点缀
- 将拌好的穿心莲盛入盘中，撒上少许白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 穿心莲焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 芥末可以根据个人喜好调整用量，喜欢更辣可以多加。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量花生碎或芝麻增加香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌芥末穿心莲。简单快捷，适合家庭日常制作，也能为餐桌增添一份清新风味。
