【凉拌肚丝的做法】凉拌肚丝是一道经典的川菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。这道菜的关键在于处理猪肚的步骤和调料的搭配。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌肚丝做法总结
1. 选材：选择新鲜的猪肚，质地紧实、无异味。
2. 清洗：反复用清水冲洗，去除杂质和腥味，可加入面粉或醋搓洗。
3. 焯水：冷水下锅，加入姜片、料酒煮至水开，捞出后洗净备用。
4. 切丝：将处理好的猪肚切成细丝，保持均匀。
5. 调酱汁：根据个人口味调配调料，常见为酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油等。
6. 拌制：将肚丝与调料混合均匀，腌制一段时间后即可食用。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肚 | 300 | 新鲜为佳 |
| 姜 | 10 | 切片 |
| 料酒 | 15ml | 焯水用 |
| 蒜末 | 10g | 可按喜好增减 |
| 酱油 | 15ml | 生抽为主 |
| 醋 | 10ml | 白醋或米醋 |
| 辣椒油 | 5ml | 根据口味调整 |
| 香油 | 5ml | 提香 |
| 盐 | 3g | 调味用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
三、小贴士
- 猪肚处理是关键，若处理不当会有腥味，建议多清洗几次。
- 肚丝切得越细，口感越爽脆。
- 调料可根据个人口味自由搭配，喜欢酸辣可加更多醋和辣椒油。
- 凉拌肚丝最好现做现吃，放置过久会影响口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味可口的凉拌肚丝了。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你成功制作出一道地道的川味凉拌肚丝。
