【清炒马齿苋怎么做】马齿苋是一种常见的野菜，营养丰富，口感清爽，尤其适合夏季食用。清炒马齿苋是一道简单又健康的家常菜，下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 马齿苋 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或片，提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 酱油（可选） | 少许 | 提鲜用 |
二、烹饪步骤
1. 处理马齿苋
- 将马齿苋放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 捞出后用清水反复冲洗干净，尤其是根部容易藏污纳垢。
- 烧一锅水，加入少许盐，将马齿苋焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入蒜末爆香，闻到香味后即可下马齿苋。
3. 翻炒调味
- 快速翻炒几下，让马齿苋均匀受热。
- 加入适量盐，根据个人口味可加少许酱油提味。
- 炒至马齿苋变软、颜色鲜亮即可出锅。
4. 装盘享用
- 将炒好的马齿苋盛入盘中，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 马齿苋焯水时加点盐，可以保持其翠绿的颜色。
- 炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“清炒马齿苋”了。这道菜不仅简单易做，还能帮助清热解毒、补充膳食纤维，是夏季餐桌上的理想选择。
