【肉末油焖茄子的家常做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的一种食材，口感软糯，搭配肉末更是香浓可口。下面是一份详细的“肉末油焖茄子”的家常做法总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子、猪肉末、葱姜蒜等基本调料。
2. 处理茄子：茄子切条后焯水或煎制，避免吸油过多，保持口感。
3. 炒制肉末：先将肉末炒至变色，加入调料提味。
4. 焖煮茄子：将茄子与肉末混合，加适量水和调味料，小火焖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后出锅，撒上葱花或香菜点缀。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干 | 茄子（2根） |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色 | 肉末（100g） 葱、姜、蒜（适量） |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味 | 生抽（1勺） 老抽（半勺） 盐（适量） 糖（少许） 料酒（1勺） |
| 4 | 倒入焯好的茄子，翻炒均匀 | 茄子（已焯水） |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 | 清水（适量） |
| 6 | 待汤汁快收干时，撒上葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅 | 葱花/香菜（适量） |
三、小贴士
- 茄子焯水或煎制可以减少吸油量，更健康。
- 肉末可用瘦肉末，口感更清爽。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 做法简单，适合忙碌的上班族或新手家庭主妇。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“肉末油焖茄子”。这道菜不仅营养丰富，而且味道浓郁，非常适合家庭餐桌。
