【香煎鱼的家常做法】香煎鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。只要掌握好火候和调味，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的香煎鱼。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的香煎鱼。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼、草鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后煎鱼用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制：在鱼两面均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入鱼，中小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。
4. 加配料：加入姜片、蒜片炒香，再加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼更入味。
5. 收汁：开盖后大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，这样不易粘锅。
- 煎鱼时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面。
- 如果喜欢口感更酥脆，可以在煎之前给鱼裹一层薄薄的淀粉。
- 香煎鱼适合搭配米饭或粥，营养均衡又美味。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道香煎鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了家常的味道，非常适合日常家庭餐桌。
