【香辣淮山怎么做】香辣淮山是一道结合了淮山的绵软与辣椒的鲜辣的家常菜，口感丰富，适合喜欢重口味的朋友。下面将从选材、做法、调味等方面进行详细总结，并附上一份制作步骤表格，方便读者参考。
一、香辣淮山简介
香辣淮山是用新鲜淮山搭配辣椒等调料快炒而成的一道菜肴，具有开胃健脾、增强食欲的功效。其关键在于火候掌握和调料搭配，确保淮山不糊、口感爽脆，同时辣味适中，层次分明。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 淮山 | 300g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤总结
1. 淮山处理：淮山去皮后切片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 配料准备：青红椒切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热，加入蒜、姜、干辣椒爆香。
4. 炒香配料：加入青红椒翻炒几下，再放入淮山片快速翻炒。
5. 调味入味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：炒至淮山微软、颜色透亮即可出锅装盘。
四、注意事项
- 淮山去皮后容易变色，建议现切现用。
- 火候控制是关键，避免炒过头导致淮山太烂。
- 辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可加小米辣。
五、香辣淮山做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 淮山去皮切片，泡水防氧化 |
| 2 | 青红椒切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段 |
| 3 | 热锅凉油，爆香蒜、姜、干辣椒 |
| 4 | 加入青红椒翻炒 |
| 5 | 放入淮山片快速翻炒 |
| 6 | 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味 |
| 7 | 炒至淮山软嫩，颜色透亮出锅 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的香辣淮山。不仅保留了淮山的营养，还增添了香辣风味，非常适合搭配米饭食用。希望这份详细的教程能帮助你成功做出一道令人满意的家常菜！
