【芋香豉汁蒸排骨的做法】芋香豉汁蒸排骨是一道融合了芋头的绵密口感与豉汁浓郁风味的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是详细的制作步骤和所需材料汇总。
一、
芋香豉汁蒸排骨主要以排骨为主料，搭配芋头和豉汁调味，通过蒸制的方式保留食材的原味和营养。做法简单，但关键在于调味和火候的掌握。排骨需提前腌制入味，芋头切块后与排骨一同蒸制，使两者充分吸收豉汁的香味。整道菜口感软嫩，香气扑鼻，是下饭的好选择。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 300g、芋头 200g |
| 配料 | 蒜末 15g、姜末 10g |
| 调料 | 豉汁（或豆豉）2勺、生抽 1.5勺、老抽 0.5勺、料酒 1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 烹饪时间 | 约25-30分钟（根据排骨大小调整） |
| 难度等级 | 中等 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材：排骨洗净，用厨房纸吸干水分；芋头去皮切滚刀块。
2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 处理芋头：将芋头块放入盘中，铺在底部，再放上腌好的排骨。
4. 加入豉汁：将豉汁均匀淋在排骨和芋头上，可适当撒些水，防止蒸干。
5. 蒸制：将盘子放入已烧开的蒸锅中，大火蒸25-30分钟，至排骨熟透、芋头软糯。
6. 出锅：取出后稍微焖5分钟，撒上葱花或香菜点缀即可。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的豉汁味，可提前将豆豉炒香后再使用。
- 芋头不宜蒸太久，否则容易碎，影响口感。
- 可根据个人口味添加少量糖提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芋香豉汁蒸排骨”。这道菜不仅适合家人享用，也适合朋友聚餐时作为一道特色菜。
