【猪肝炒青椒怎么做】猪肝炒青椒是一道家常菜，味道鲜香、营养丰富，尤其适合补充铁质和维生素。这道菜的做法简单，只要掌握好步骤和火候，就能做出美味可口的猪肝炒青椒。
一、
猪肝炒青椒的主要食材是猪肝和青椒，辅以适量的调料。在烹饪过程中，关键点在于处理猪肝和控制火候。猪肝需要提前浸泡去腥，并用淀粉或料酒腌制，以保证口感嫩滑；青椒则要快炒，保持脆嫩。整体做法流程清晰，适合家庭操作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肝200克，青椒2个，生姜3片，蒜2瓣，干辣椒1个（可选） |
| 2 | 处理猪肝 | 猪肝切片，放入清水中浸泡1小时去血水，再用清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制猪肝 | 加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 处理青椒 | 青椒洗净去籽，切成块状 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 |
| 6 | 炒猪肝 | 放入腌好的猪肝，大火快速翻炒至变色 |
| 7 | 加入青椒 | 放入青椒块，继续翻炒2-3分钟 |
| 8 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀 |
| 9 | 出锅 | 炒至青椒断生、猪肝熟透即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒粉。
- 炒之前用淀粉腌制，可以让猪肝更嫩滑。
- 青椒不要炒过头，保持脆爽口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“猪肝炒青椒”。不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭食用，是一道非常实用的家常菜。
