【酥肉汤的做法】酥肉汤是一道传统的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。制作酥肉汤的关键在于选材和火候的掌握，下面将为大家总结一份详细的酥肉汤做法，帮助您轻松在家做出美味的酥肉汤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹肉，增加口感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹肉，增加酥脆感 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 500毫升 | 汤底用 |
二、步骤说明
1. 处理食材：将猪里脊肉切成薄片或条状，放入碗中。
2. 腌制肉片：加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉：将腌好的肉片依次裹上一层面粉，再打入一个鸡蛋，轻轻拌匀。
4. 炸酥肉：热锅凉油，油温五成热时下入肉片，中小火炸至金黄捞出。
5. 煮汤：另起锅加清水，放入姜片，大火烧开后转小火。
6. 炖煮：将炸好的酥肉放入汤中，加入适量盐，炖煮10-15分钟。
7. 调味：最后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 炸酥肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味加入豆腐、香菇等配菜，丰富口感。
- 若喜欢汤色清澈，可使用高汤代替清水。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道香酥可口、汤鲜味美的酥肉汤。无论是作为日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
