【香干炒肉的家常做法】香干炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面为大家总结一份详细的家常做法，帮助您轻松做出美味的香干炒肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 200克 | 建议选用老豆腐制成的香干，口感更紧实 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，易入味 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切成条状或片状，提前用清水泡软（约10分钟），去除豆腥味。
- 猪里脊切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香干
- 再次加油，放入香干翻炒几下，加入少许生抽提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入青椒丝，调入适量盐、老抽上色，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 检查味道，调整咸淡，最后撒上少许白胡椒粉即可出锅。
三、小贴士
- 香干在炒之前泡一下，可以去除豆腥味并使其更柔软。
- 猪肉建议使用里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉片变柴。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香干炒肉，既简单又美味，非常适合日常饮食搭配。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味与乐趣！
