【小鸡炖蘑菇的家常做法】小鸡炖蘑菇是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是小鸡炖蘑菇的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 小鸡（鸡肉） | 500g | 可用鸡腿或鸡胸肉代替 |
| 干蘑菇 | 100g | 建议使用松茸、香菇等干菌类 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将小鸡洗净，切块，放入冷水中焯水去血沫。
- 干蘑菇提前泡发，去蒂洗净备用。
- 葱姜蒜切好备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。
- 放入鸡块翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过鸡块为宜。
- 放入泡发好的蘑菇，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 收汁装盘
- 待鸡肉软烂、汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。
- 炖好后盛出，撒上少许葱花即可食用。
三、小贴士
- 使用干蘑菇能增加菜肴的香味，如果时间紧张，也可以用新鲜蘑菇代替。
- 炖煮过程中尽量保持小火，这样鸡肉更嫩，味道更浓郁。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小鸡炖蘑菇。这道菜不仅适合一家人享用，也是一款适合待客的佳肴。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！
