【椒盐排条的做法步骤】椒盐排条是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，咸香适口，深受许多食客的喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、
椒盐排条主要选用猪肋排作为主料，经过腌制、裹粉、油炸等步骤制成。关键在于腌制入味和裹粉均匀，炸制时火候控制得当，才能保证成品外酥内嫩、香气扑鼻。椒盐调味是点睛之笔，需根据个人口味调整用量。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 排条要提前腌制，让肉质更嫩；
- 裹粉时可选择面粉与淀粉混合，增加酥脆感；
- 油炸时油温不宜过高，避免外焦里生；
- 椒盐粉可根据喜好加入辣椒粉或五香粉，增加风味层次。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肋排500克、葱姜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、黑胡椒少许、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、椒盐粉2勺、食用油适量 |
| 2. 处理排骨 | 将猪肋排洗净，切成小段，放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时 |
| 3. 调制面糊 | 在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊，备用 |
| 4. 裹粉 | 将腌好的排骨捞出，放入面糊中，均匀裹上一层，确保每块排骨都沾满面糊 |
| 5. 油炸排骨 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油 |
| 6. 调味撒粉 | 另起锅，放入少量油，加入椒盐粉，炒香后倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上椒盐粉 |
| 7. 出锅装盘 | 盛出装盘，可撒少许葱花或芝麻点缀，即可享用 |
通过以上步骤，一道美味的椒盐排条便完成了。此做法简单易行，适合家庭日常烹饪，也适合朋友聚会时分享。希望这份详细的步骤能帮助您成功制作出外酥里嫩、香味十足的椒盐排条。
