1、蚶子是沿海各地普遍食用的海产品，蚶子肉有炒、炖、煮等多种做法，其中炒蚶子肉的做法如下：
2、主料：鲜蚶肉，竹笋，蘑菇，水发木耳。
3、辅料：大葱，生姜，大蒜，花生油，料酒，酱油，淀粉，芝麻油。
4、将蚶肉洗净、切片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；葱、姜、蒜洗净、切末。
5、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干。
6、炒锅放入花生油，烧至五成热时，下入葱姜蒜末煸出香味。
7、倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、酱油、盐，翻炒几下，放入少许水淀粉勾芡，淋上芝麻油，即可出锅。
