1、原料：
2、糯米、小曲、黄桂酱、纯净水。
3、制作步骤：
4、将糯米倒入高米、直径米的缸内，倒入清水，以没过糯米为度。接着，用木瓢搅拌，使米中的脏物上浮，砂粒下沉，撇去杂质，控干水分；
5、将糯米倒入蒸笼内，旺火蒸约钟，达八成熟，即米粒松软时离火，放在空锅上，用凉水冲浇；
6、加入凉开水约，把蒸笼移置案边，将凉开水洒在笼的周围和案上少许。然后把蒸笼中的米倒在案上摊开，将小曲压成面，撒在米上，用两手拌和均匀；
7、在净缸的中心先直立一只米、直径米的圆木柱，将米从周围装入，拍平，将木柱慢慢取出，用手将上口拍压成喇叭形，温度保持在左右；
8、成熟的酒醅约重，用铜丝箩将其分两次过滤，箩置大
