【红烧罗非鱼的做法步骤】红烧罗非鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、说明
红烧罗非鱼主要以罗非鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。其关键步骤包括：处理鱼身、煎制定型、加入调料炖煮、收汁调味。在操作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证鱼肉鲜嫩不碎，汤汁浓郁入味。
为了提升口感和美观度，可以在最后撒上葱花或香菜点缀。整体过程约需30分钟左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 罗非鱼1条（约500克），生姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理鱼身 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 鱼身两面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅冷油煎鱼 | 锅中放油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约半碗），放入煎好的鱼，大火煮开后转小火焖煮8-10分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，继续煮2-3分钟收汁 |
| 8 | 出锅装盘 | 将鱼盛出，淋上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要将鱼表面水分擦干，防止溅油。
- 红烧鱼的关键在于“先煎后炖”，这样鱼不易碎，味道更香。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱一同炖煮。
- 汤汁不要收得太干，保留一部分可以拌饭吃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧罗非鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧！
