【黑椒牛肉的做法】黑椒牛肉是一道经典的中式家常菜，以其浓郁的黑胡椒香气和鲜嫩的牛肉口感深受大众喜爱。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下为黑椒牛肉的详细做法总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊） | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 红椒/青椒 | 各半个（可选） |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 加入酱油、料酒、黑胡椒粉、姜末、蒜末和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入腌好的牛肉快速翻炒，至变色后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入剩余的蒜末、姜末炒香，加入红椒或青椒翻炒几下。
4. 回锅调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入适量盐和黑胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 炒至牛肉完全熟透、香气四溢即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 牛肉选择 | 建议使用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩 |
| 腌制时间 | 至少腌15分钟，时间越长越入味 |
| 火候控制 | 快速翻炒避免牛肉变老，保持嫩滑口感 |
| 黑胡椒使用 | 可根据口味调整用量，喜欢重口味可多放些 |
四、总结
黑椒牛肉不仅味道浓郁，而且制作简单，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。通过合理的腌制和快炒方式，可以最大程度保留牛肉的鲜嫩口感，搭配黑胡椒的独特香气，令人食欲大开。无论是日常家常餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
