【红豆烤饼的做法和配方】红豆烤饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是对红豆烤饼的详细做法与配方总结。
一、红豆烤饼做法总结
红豆烤饼主要由外层的酥皮和内里的红豆馅组成。制作时需注意面团的发酵与层次感，以及红豆馅的熬制火候。整体流程包括：准备红豆馅、制作酥皮、包制烤饼、烘烤等步骤。
二、红豆烤饼配方与做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备红豆馅 | - 红豆200g - 白砂糖50g - 植物油30ml - 水适量 将红豆洗净，加水煮至软烂，加入糖和油搅拌均匀，小火收汁至浓稠备用。 |
| 2. 制作酥皮面团 | - 中筋面粉300g - 鸡蛋1个 - 温水150ml - 盐3g 将面粉、盐混合，加入鸡蛋和温水揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 3. 制作油酥 | - 低筋面粉100g - 植物油50ml 将面粉与油混合，揉成团后冷藏备用。 |
| 4. 包制烤饼 | - 将醒好的面团擀成薄片，铺上油酥，折叠擀开，重复3次形成层次。 - 分剂子，包入红豆馅，捏紧收口，压扁成饼状。 |
| 5. 烘烤 | - 烤箱预热至180℃，放入烤饼，表面刷一层蛋液。 - 烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、小贴士
- 红豆馅可根据个人口味调整甜度。
- 酥皮层次越多，口感越酥脆。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整。
- 可在烤饼表面撒少许芝麻增加香味。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的红豆烤饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
