【红焖羊排怎么做】红焖羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、红焖羊排的制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的羊排，建议选用肋排或大排部位，肉质较嫩。
2. 预处理：羊排洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 炒香料：热锅冷油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料爆香。
4. 煎羊排：将羊排放入锅中煎至两面微黄，增加香味。
5. 加调料：加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味，翻炒均匀。
6. 炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 收汁：待羊肉软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠。
8. 装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌。
二、红焖羊排所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 羊排 | 500g | 建议用肋排或大排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味为主 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增香 |
| 清水 | 500ml | 根据羊排量调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒香料用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
- 羊排焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉质变柴。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和冰糖的比例。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖羊排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让餐桌增添一份暖意和满足感。
