【红烧草鱼做法】红烧草鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作时讲究火候与调味，掌握好步骤和比例，就能做出美味可口的红烧草鱼。以下是对“红烧草鱼做法”的总结与详细说明。
一、红烧草鱼做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的草鱼，鱼身完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理得当：宰杀后去鳞、去内脏、清洗干净，并用厨房纸吸干水分。
3. 煎制定型：热锅冷油将鱼两面煎至微黄，有助于锁住鱼肉水分。
4. 调料搭配：以酱油、糖、料酒、姜蒜等为基础，根据口味调整。
5. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，小火慢炖使鱼肉充分吸收酱汁。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可。
二、红烧草鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：草鱼1条、生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 | 鱼要新鲜，处理干净 |
| 2 | 草鱼洗净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分 | 切口有助于入味 |
| 3 | 热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄 | 避免翻动频繁，防止鱼皮破损 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，倒入适量料酒去腥 | 炒香调料更提味 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，再加热水没过鱼身 | 水量根据鱼大小调整 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | 保持小火避免鱼肉散 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，关火装盘 | 收汁时间不宜过长 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许蚝油或鸡精。
- 红烧草鱼适合搭配米饭，是下饭的好选择。
- 若想让鱼更嫩滑，可在煎之前用少量淀粉轻轻拍在鱼身上。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼。只要用心操作，家常菜也能吃得有滋有味。
